烘焙食品包装趋势方向
烘焙食品包装走向"纸时代"以纸和纸板为基材的纸型包装,具有低成本、节省资源、易于机械加工、更环保、无污染、便于回收、再生利用等优点。另外,随着造纸工艺的进步,纸材从传统单一向品种多元化、功能专业化方面发展。包装设计师可以恰当地利用纸材的特性,完美的创造出令人惊叹的烘焙包装纸型。所以烘焙食品包装进入纸包装时代。纸质包装也为烘焙食品安全提供保障。
1.延迟产品老化
淀粉老化后的面包坚硬干燥,芯子无弹性,切片时容易出现面包碎掉落。这样即影响风味又降低了人体的消化吸收率。老化现象是面包储藏中的必然趋势,但包装后的产品可以延缓老化作用,其原因是面包处于相对恒湿的状态下保存,不易失水,延缓淀粉胶体的水相分离作用,胶体失水亦是老化的重要原因。
2.防止污染和霉变
面包作为直接食用的食品,要求清结卫生,防止在储藏、运输、销售过程中污染脏物和菌类;面包表皮水分一般在12~16%左右,如果温湿度适宜,又有霉菌感染,将是极易发霉变质的食品。虽然近年来有些厂家在夏季添加防霉剂等措施来防止发霉变质,但如果不妥善包装,还是无法避免霉变现象。包装后的成品可防止在与空气、容器、手接触时产生感染,延长保存期。如果在配方中应用防霉剂,又能使用防水性较好的包装材料,实验证明,在温度32~35摄氏度、相对湿度90%条件下可以储藏半月之久;不用防霉剂的面包,入包装密封性好亦可保持7天。但在相同条件下,如不加包装的面包只能保存2天,可见包装对防霉变的重要性。
3.防止破损
面包在储藏、运输和销售中不仅有污染的可能,而且还有破损残缺的弊病。特别是质地比较柔软或表面喷涂浆体的产品更易发生,用薄膜包装面包,可避免相互间的摩擦,产生破碎,也能起到减震的作用,防止碰撞、破坏外观的完整性。对较易压扁或表面有涂层的产品,宜用透明塑料托盘保护,再包薄膜。
4.美化商品,提高价值
包装后的产品,因图案的新颖和色彩艳丽而十分醒目,使商品美化,提高产品等级。包装还能对产品的营养特点起宣传作用,可以说包装也是广告的一种形式,使产品家喻户晓。
未来烘焙食品包装将与烘焙产品结合更加紧密,以立体规格型发展、颜色和图案更加富有创意和新潮感,烘焙包装也会充分考虑产品展示、携带等多种需求、更加实用,以增加对顾客的吸引力。
相关资讯
同类文章排行
- 六招延长凹印版辊寿命
- 凹印复合膜没干透,考虑这7个原因
- 高强型PE膜能在哪些包装袋上一展拳脚?
- 干式复合膜气泡频现,豪润包装为您支招
- 复合薄膜印刷“凹转柔”的技巧,从此对印刷应对自如
- 复合薄膜竟出现剥离强度低的现象,搞不清楚这几点就晚了!
- 环境变化对软包装生产的影响
- 开机前,千万别忘了设置好的这些复合膜印刷参数!
- 立式袋离层、复合强度低、复合气泡,实例分析!
- 冷冻食品包装袋的选购要点