真空包装必须是-40度速冻，然后-18度环境保存，才能保存三个月左右。

熟食产品如果添加了防腐剂，使用真空包装一般可以保存15天，如果是低温保存可以存放30天，但如果没添加防腐剂，即使用真空包装并且低温保存也只能存放3天，过了三天以后，无论是口感还是味道都会差很多。

有些产品会在包装袋上写上保持期45天甚至60天，其实那是为了进大型超市。因为大型超市有规定，保质期超过总体的三分之一就不能收货，超过二分之一就要出清，超过三分之二就要退货。

真空包装后食物的保质期得分是哪一类的熟食。如果是简单烹饪的就5-15天，如果是烟熏，油炸，油炒的辣子鸡之类的，这可以1-3个月。卤味烧腊一般能保存5-15天，卤制品一般能放10-20天。

所谓真空包装、充氮气包装等包装方式本身并不能起到杀菌作用，若没有杀菌、灭菌程序，而只是将空气抽尽，那食物的保质期其实只有几天。因为熟食品水分很大，
且营养丰富，极易滋生细菌 ，有时真空封装后反而加速了某些食品的腐败速度。如果采用了真空包装，但是并非进行杀菌，那么对保质的作用很微弱，细菌依然会腐败食
品，所以达不到保质的目的。

真空包装本身并不杀菌，但是采用真空包装后是可以支持高温杀菌的，也就是说，真空包装袋参与食品的高温杀菌过程，因此，杀菌后，由于凭借真空包装的真空条件，才使得食品的保质得到延长。经过杀菌的话一般真空包装的肉类食品在常温下的保质期为20天左右，冷藏的话还会适当延长。真空包装后如果不灭菌，几乎不会延长熟食品保质期。